芋儿鸡的做法

 时间:2024-10-13 19:18:29

1、首先将鸡剁块,不要太大,2-3cm最好,然后加入料酒,腌制10分钟

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2、将豆瓣酱剁碎,葱切段,姜蒜切片,干辣椒切段

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3、起油锅,7成热时,下豆瓣酱,快速翻炒

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4、加入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,三奈翻炒出香味

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5、放入鸡块,少许盐,糖,快速翻炒

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6、翻炒到鸡肉变色后,倒入高汤或清水,以刚好没过芋头为准,大火烧开

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7、烧开以后,转中火烧10分钟,然后放入切好的芋头

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8、用小火慢炖40分钟,炖的过程中要每隔一段时间反动一下锅底,避免糊锅

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9、最后用一勺水淀粉收一下汤汁,起锅

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