1、第一种方法，食盐保存法。我们买回来的生姜不是完整的，有切口或破皮的地方很容易烂掉，因此我们需要用食用盐在生姜的表面涂抹一下，这样就能防止生姜腐烂。
把生姜放进一个干净的保鲜袋里，把食用盐倒在生姜上抹匀，再把塑料袋里的空气排出，把袋子口系紧放在阴凉通风地方就可以了，这样吃的时候一样新鲜，水分不会流失。
2、第二种方法，盐水浸泡法。准备一个盆，加入半盆清水，再加入半勺盐，搅拌均匀把盐化开，半碗淡盐水。
再把生姜放进盐水中，浸泡20分钟，盐水可以杀掉生姜表面的细菌，又能锁住水分，还能保持新鲜。
把泡好的生姜捞出，再用餐巾纸把生姜表面的水分擦干，千万不要放在太阳下面暴晒，这样会使生姜烂掉，水一定要擦干净。
再把擦干净的生姜放进保鲜袋里，或用保鲜膜包裹起来，这样隔绝空气，放在阴凉通风处保存，也不会变干变坏，用的时候取一块和刚买的一样。
