酥炸小鱼的做法

1、把小鱼收拾干净

2、加盐、胡椒粉、葱姜、料酒

3、翻拌均匀，腌渍10分钟

4、把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟

5、油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍稍大一些

6、炸制2分钟左右，小鱼挺实上色即成

7、将其捞出，放入滤油纸吸净表面油脂

8、装盘，即可上桌品味