1、先做中种，揉成团就行，室温放置半小时转冰箱冷藏12-18小时
2、发好的中种内部组织
3、后油后盐法，打到扩展状态
4、9分筋，下盐和黄油
5、加完黄油.打到完全状态，这个吐司打满一点没有问题的，蛋白质含量足够高，可以hold住
6、面温控制在26°以内
7、室温松弛10分钟
8、面团总共大约是1020克重，分出2个265克的大面团，4个127克的小面团，滚圆松弛20分钟
9、第一次擀卷，松弛
10、大卷和小卷
11、第二次擀卷，松弛20分钟
12、按照猫耳是2份小面团，下面是大面团分别摆放
13、二次发酵发到9分满
14、盖上油纸
15、扣上一个重烤盘
16、提前增加20°预热，烤箱最下层上火170°下火180°时间34分钟
17、轻轻震模，正扣放凉，密封袋包装好以免风干
