1、主料：彩椒：适量基围虾：八个
2、辅料：盐、糖、油、 生姜、生粉、黄酒、黑胡椒、美极鲜酱油，少许。
3、处理食材：先将虾冲洗一下，将虾头掐下， 去虾壳，去虾线。 再冲洗一下，加盐、黄酒、生粉。
4、搅拌一下，再加些油，腌制一下，待用。
5、清洗彩椒，切成小方块，待用。
6、开油锅，将虾头、一片生姜，倒入锅中，熬虾油。
7、等到虾油熬出来之后，把虾仁倒入锅中一起翻炒，虾仁变色之后，将彩椒倒入。
8、加适量的水，美极鲜酱油、糖，烧煮一会儿，使其入味。
9、最后，留有底汁，将虾头、生姜片取出，关火，再撒些黑胡椒，即可出锅上盆。
10、虾仁的Q弹鲜美，彩椒的五彩缤纷，使得这道菜肴色、香、味俱全，营养美味。
