白萝卜烧里脊肉

 时间:2025-01-04 08:49:16

1、准备食材:白萝卜、里脊肉、姜、土豆、青椒。(土豆、青椒的加入主要是增加口感和配色)。

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2、姜去皮拍破;青椒洗净,对剖、去籽,斜刀切成2厘米左右的斜段。

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3、白萝卜、土豆去皮,切成大小均匀的块。

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4、里脊肉切成1厘米厚、2厘米长宽的块,用淀粉加水洗干净,这样能干净的去除血沫。再加淀粉用手抓匀,抓时手稍带力,抓1分钟以上,最后放入食用油拌匀锁住水分,放置1小时以上,这样烧好的肉才嫩。

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5、开火,锅中放入食用油,里脊肉、姜、八角、一起翻炒,炒至瘦肉变色。放入豆瓣酱、酱油、白糖、花椒面,翻炒入味、上色。

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6、加入足量的水完全淹过里脊肉,盖上锅盖,烧15分钟左右。烧的过程中翻动几次。

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7、15分钟后,倒入白萝卜和土豆,盖上锅盖,继续烧10分钟左右。

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8、倒入青椒,翻炒1分钟左右,关火。

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9、加入盐、鸡精,和匀。

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10、装盘。

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