1、干猴头菇提前一天泡发。
2、猴头菇洗净，去掉柄部，撕成小块。
3、挤掉多余的水分，备用。
4、将蒜拍碎。
5、干虾仁泡发，去掉虾壳。
6、准备开心果。
7、开心果剥掉外壳，留下果仁。
8、炒锅烧热，加入菜籽油，菜籽油加热后，放入少许盐。
9、放入蒜蓉爆香。
10、加入虾仁继续炒香。
11、放入番茄酱。
12、加入少许水，大火烧煮。
13、加入猴头菇。
14、烧煮至猴头菇熟透。
15、加少许白糖调味，汁水收干。
16、将开心果果仁放入锅中。
17、翻炒均匀后起锅，装盘，好吃美味适合养身的虾仁猴头菇炒开心果就做好了。
