客家豆腐的做法

1、瘦猪肉虾肉少许，配姜，剁成泥，加入盐，料酒，酱油，调味，打蛋清搅拌均匀。

2、老豆腐洗净，掏洞，一定掏薄一点，更好吃。

3、把拌好的馅一点点填充到豆腐中

4、准备好以后，锅内倒油，五成热。

5、把露出来的朝油锅煎黄换面，每侧都煎黄。

6、全部煎完以后，加水巡綮碣褂或者高汤，没过豆腐身高的一半，加入盐，酱油，鸡精，少许胡椒，炖十分钟，淋水淀粉，撒小葱，出锅。

7、趁热吃，好吃