1、把蛋清和蛋黄分离。（若没有电动打蛋器，可以在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发）
2、蛋清，打成粗泡后吗，第一次加砂糖，继续打至细腻的泡沫，第二次加糖，打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，第三次加糖，最后，打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
3、蛋黄加酸奶，食用油，糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。
4、把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（不能打圈搅拌）
5、把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上蒸锅蒸二十几分钟。然后大功告成。
