特色豆腐干小吃

1、北方豆腐，切成四方薄片。一厘米左右的厚度。炸至金黄色。

2、炸好备用。

3、干淀粉调稀，一定要很稀，不然太粘稠了不好吃。放在火上加热，边搅拌边放入盐，也可放入几滴酱油，颜色比较好看。熬制好以后，就好像北方豆腐脑上的卤汁那样，粘稠的。开锅后，打入鸡蛋，马上搅拌。最好用不粘锅，避免糊底。

4、香菜切段，蒜切末。

5、这个辣椒油是我自制的，用大颗粒的辣椒粉炸。或是自己将红辣椒打碎也可以。千万别用辣椒面。

6、装盘，撒上香菜、蒜末，浇上卤汁，放适量辣椒油，即可食用。老少咸宜。