1、备好食材：莲藕削皮洗干净；排骨斩块，用清水浸泡30分钟，彻底清洗干净；再备好熟猪皮；猪皮拔掉猪毛，用菜刀刮洗干净，再清洗干净，最后煮熟即可；
2、再备好调料：老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、三萘；
3、莲藕切成滚刀块；猪皮切块；老姜切碎；大葱切成葱丝后，浸泡清水；
4、炒锅烧热后，倒入玉米油烧热；
5、放入干辣椒、花椒煸香后，再放入排骨翻炒至变色；
6、随后放入猪皮，继续翻炒；
7、调入料酒、酱油，翻炒均匀；
8、再调入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；
9、大火翻炒几分钟后，放入莲藕，翻炒均匀；
10、翻炒2分钟后，再放入八角、三萘，继续翻炒；
11、将锅里的所有食材都放入电炖盅，再放入老姜、大蒜、开水，启动“红烧排骨”程序；
12、程序结束后，调入盐，搅拌均匀，【莲藕烧排骨】就做好啦。
