红烧肉（无油版）的做法

1、五花肉洗净，控净水分，切块

2、中小火，把五花肉均匀铺在锅底（我用的铸铁锅），翻动，煎出油，肉微微焦边

3、放入八角、桂皮、姜片，中小火翻炒1分钟

4、加入冰糖、干辣椒，料酒、老抽和生抽，使肉均匀上色

5、加入热水，然后加入盐、香叶、葱段和蒜瓣（可不加蒜瓣）开锅后，撇净浮沫，调小火，盖锅炖至少50分钟以上

6、大火收汁，装盘！开吃吧！