1、煮时“老”鸡蛋。
大多数超市一般都够这个条件。但是，如果您有超级新鲜的鸡蛋，添加碳酸氢钠会改变pH值并有助于脱皮。
2、开始用冷水
这样可以减少将鸡蛋添加到热锅中时鸡蛋破裂。它也使烹饪时间均匀，因此无论您的鸡蛋是从冰箱冷藏还是在室温下冷藏都没关系。
3、冷却
鸡蛋煮熟以后，立刻捞到冷水里，这样容易脱皮。
4、通过在水槽一侧或平坦的台面上轻轻敲打，将整个壳体开裂。如果愿意，可以在将鸡蛋完全冷却到水中之前完成此操作。
5、使用勺子在鸡蛋周围敲打，使其裂开，然后提起外壳的上半部和下半部。不像全开裂方法那样容易，但是如果您正在探索高级鸡蛋去皮，则值得尝试。
6、将鸡蛋在双手之间滚动，以帮助松开膜。轻轻地剥去鸡蛋上的膜和外壳。
