1、材料要配齐，鲫鱼汤最不能少的就是姜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒，还有大蒜，当然，最重要的还是两条肥肥的新鲜鲫鱼了。这些都是做鲫鱼汤必须要有的配料，在做鲫鱼汤之前都要准备好。
2、鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用料酒腌制20放在左右。
3、一定要记住用姜片擦锅，因为这样可以防止鱼皮粘锅。接着在锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出。
4、 放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎。煎至两面呈金黄色，然后放入葱、姜、大蒜煸香，放一点点干辣椒，烹入白酒，加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右。
5、最后加入盐调味，继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入香菜段。这样，一锅美味的鲫鱼汤就做好了。
