1、准备食材：番茄、肉末、豆腐、葱、豆瓣酱。
2、葱洗净切成葱花。
3、豆腐用水浸泡10分钟，切成小块。
4、番茄去皮切成1厘米左右见方的丁。
5、调芡粉汁：用一小碗，放入盐、鸡精、淀粉，加50毫升左右清水，和匀，勾芡用。
6、锅中放入食用油，放入豆瓣酱炒出味。放入肉末，快速划散，炒至变色，加入酱油、白糖，翻炒入味、上色。加入200毫升左右清，盖上锅盖，中火煮，约煮3分钟左右，煮出味。
7、放入豆腐，盖上锅盖，继续煮3分钟左右，煮透。
8、放入番茄，继续煮1分钟左右，煮出味。
9、转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。撒入葱，和匀。
10、全部倒入深盘中，趁热吃。
