1、排骨放入冷水锅中焯水，焯好水后捞出，用温水清洗干净.
2、锅里不用放油，把排骨放入锅中，两面煎至如图一样，把排骨煎喷喷香.
3、煎完排骨的锅不用洗，直接倒一些水，放入冰糖，开大火熬糖. 糖化了.水烧干了后，改小火熬糖！熬的会慢慢变色.
4、颜色越来越深，熬至咖啡色. 快速倒入半碗热水，再加热一下.
5、排骨放入锅中，姜丝，八角，白胡椒粉放入翻炒均匀，再把排骨酱，生抽放入.
6、翻炒均匀，炒至水分变干.排骨上色. 倒入啤酒.少许白醋，盖上锅盖焖2分钟. 炖至排骨熟烂.汤汁还三分之一时. 再把年糕放入. 装盘时撒上葱花就好啦
