1、买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分，记得撕掉肚子里的黑膜。
2、辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好备篇段诸用。
3、沥干水分的带特晃鱼驼劣沾上淀粉之后多抖抖，抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油，把带鱼放进锅里用中火煎制，想快点的可多倒油改成炸的方式。
4、煎成金黄色后捞出，滤油。
5、锅里留余油，把姜蒜爆香。
6、爆香之后把煎好的带鱼小心放入，易碎。
7、倒入酱油1勺，料酒1勺，半勺盐，半勺白糖，啤酒没过带鱼后，盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味就可出锅装盘了。
8、来张近照吧。
