1、牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌拨揞搠床均匀，腌制15分钟。
2、淀粉加5勺清水，搅拌均匀，豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
3、碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
4、锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
5、锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火。
6、加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇，加入准备好的料汁。
7、加入牛肉后，缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
8、当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。加入葱花香菜，出锅，完成。
