1、米粉下锅煮熟，5分钟左右，为了低碳节约，可以断生后关火。锅盖焖1分钟即可。
2、过凉白开，米粉和面条不同，煮熟后不会太会粘连，所以本步骤也可以省去，这样做主要是为了去除零散的淀粉，口感更加爽脆。
3、备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，因为早餐只有碳水化合物是不够的，适当增加维生素、纤维素的蔬菜有利于肠胃蠕动。
4、下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。
5、加老抽调色。加盐巴调味。加鸡精点缀。
6、出锅倒在米粉上即可。
7、拌一拌，因为选择的辣椒并不辣，可以加入自己喜欢的辣椒酱，喜欢酸甜口味的可以加番茄酱。
