1、准备五花肉。准备调料。
2、锅内加水，下入五花肉，下入姜片、花椒粒、大料、香叶、桂皮。
3、加入适量料酒，盖上盖子，大火烧开。
4、煮至肉熟，用筷子扎下肉能扎透，将肉捞出，放至容器中。
5、准备一个土豆，去皮，切片，用开水焯烫至断生。
6、土豆片焯好捞出放冷水内过凉，凉好后沥水备用。
7、在五花肉皮上抹上老抽，起锅加少许油，下入五花肉，皮朝下煎下。
8、煎好取出，切成片。
9、取一容器，将肉片放在容器内，加入盐、耗油、五香粉，拌匀。
10、取一大碗，摆入土豆片，摆入肉片，加入适量生抽、料酒、白糖、食用油，上锅蒸20分钟。
11、蒸好后撒上葱丝、香菜段，就可以吃了。
