江南佳味猪肉脯:猪脊骨炖酸菜

1、酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗，佐料备齐，猪脊骨清洗干净，将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤

2、猪脊骨凉水下锅慢慢焯水，焯好捞出用清水洗干净，锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中。

3、水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈。

4、汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨

5、等到脊骨炖熟后，放入酸菜，放入盐， 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮。

6、等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了