1、把鱼处理干净，对半切开，抹上盐和胡椒粉，把姜片和葱放在鱼肚内，腌制30分钟；
2、然后在鱼的表面刷上一层油，入烤箱250°上下火烤30分钟左右，直到听到滋滋响，鱼皮收缩变脆，自己根据自己烤箱调整时间；
3、莲藕和土豆切片冲洗掉淀粉；
4、芹菜切段；
5、香菇去蒂，切花型；
6、锅内放入油，倒入花椒炒香，然后把花椒捞出，放入蒜爆香；
7、倒入莲藕和土豆翻炒，放入豆瓣酱炒均匀；
8、放入水，水量要没过土豆藕片，放入香菇大火煮开1分钟；
9、把煮好的材料铺在烤盘上，鱼放在材料上，再撒上香芹和辣椒；
10、入烤箱烤15分钟，最后撒上炸黄豆即可；
