1、首先，要准备好所需要的食材。鸡蛋 青椒 咸菜还有葱等。然后，将青椒洗干净，因为青椒上的农药比较多，所以要洗干净。用刀将青椒切成片状，留着一会炒菜的时候用。
2、然后，准备好鸡蛋。先将三个鸡蛋壳到碗里。然后再将准备好的葱切成碎状，放进碗里。用筷子搅拌鸡蛋。
3、准备好所需要的咸菜。可以去附近集市上买一些咸菜疙瘩，自己切成丝，也可以买现成。再将咸菜拌入鸡蛋中。
4、准备好一切之后，将锅烧热，然后倒入油。将油烧热之后，加入切好的青椒片，翻炒2分钟之后即可。
5、这时候再将准备好的鸡蛋，均匀的浇在青椒片上。不要着急翻炒，要稍等一小会等鸡蛋成型之后再翻炒。
6、等到鸡蛋成型之后，慢慢的翻炒。炒的时间要稍微长一点，否则鸡蛋会有腥味。3-5分钟之后，将鸡蛋盛出。一道非常可口的小菜就做好了。
