1、食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，香菇，葱，姜。
2、鸡肉斩块，放入清水中，放入花椒粒，姜片适量辍水。
3、辍水的鸡块彻底清洗干净控水，胡萝卜切块，青辣椒切块，姜切片，葱切断，香菇清洗干净泡发，准备花椒粒，八角，桂皮，香叶。
4、炒锅放油烧热，放入香料呛锅出味。
5、倒入鸡块中小火翻炒变色，炒干水分。
6、倒入生抽和蚝油翻炒入味。
7、翻炒片刻。
8、倒入半瓶啤酒。
9、倒入香菇和泡发香菇的水。
10、盖上锅盖大火烧开转小火，烧30分钟。
11、30分钟后放入胡萝卜，盐盖上锅盖继续烧20分钟。
12、到时间后放入青辣椒翻炒几下变软即可出锅。
