1、鸡腿切块，加入2料酒/3姜片/3大蒜/1白胡椒粉/2淀粉
2、抓匀后腌制片刻
3、青红辣椒/香菇切块备用。（最好用干香菇，干香菇提前用热水泡发，香菇水留着待会倒锅里煮鸡肉。）
4、起锅烧油，倒入2勺冰糖，炒出糖色，炒化成微黄色即可。火候太大，时间过久容易炒成焦黄色，味道会发苦。
5、倒入腌制好的鸡腿肉和辣椒干翻炒1分钟左右。
6、倒入黄豆酱、老抽和生抽上色，翻炒2分钟。
7、再倒入鸡精和香菇块，翻炒2分钟。
8、倒入开水（或之前泡了干香菇的水）没过鸡腿肉，加适量盐。
9、青椒下锅，大火收汁。（不用太早放辣椒）
10、汤汁逐渐浓稠后转小火。
11、记得留一些汤汁好下饭
