1、看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，且米粒上没有裂纹，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
2、闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他们异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3、尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道或微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
