加长舟山带鱼做法

1、将新鲜的带鱼首先去除鱼鳞，然后将内藏取出，并将鱼头剪掉，后用温水洗净，后换冷水浸泡30分钟取出。

2、将洗净的带鱼切成长约7厘米的带鱼段，放入水中洗净。

3、将事先准备好的葱、姜切成末。

4、将葱、姜末同生抽、料酒、味精、盐混合均匀，再将切好的刀鱼段放入成方混合调料的盆中，充分翻滚，使刀鱼段与混合调料充分接触，腌制60分钟。

5、将腌制好的带鱼段取出，取出带鱼段上粘附的调料，放入干净盘子中将水分控干。

6、将煎锅内放入适量豆油，取晾干的带鱼段，煎至金黄色，即可出锅装盘。