1、先把板豆腐切成片，个人切的厚度约1~1.5公分，太厚会不容易烧入味。
2、起油锅小火煎豆腐，煎至两面呈现金黄色，爱吃表面略有微焦也行，倒出备用。
3、另起锅子小火煸葱段，姜丝及辣椒，要煸炒至葱段变成略金黄微焦较有葱香味。
4、放之前煎好的板豆腐入锅，加点水(或高汤)淹至豆腐至少1/3，加入酱油。
5、盖上锅盖，以小火焖烧豆腐至略为收汁，但不要到完全收干。
6、打开锅盖，试味道如果爱吃碱可补盐巴再焖一下，起锅前滴几滴香油即完成。
7、煎过的豆腐口感较好，葱香味的酱汁也适合拌饭，如果不想吃太碱可跟我一样用薄盐酱油，不但可上色又不失美味哦～??
