怎样识别生姜

 时间:2024-10-22 06:59:48

1、按颜色分,姜可分为红爪姜和黄爪姜。它们的辛辣味较重,在菜肴中应用较广。

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2、新姜皮薄肉嫩,味淡薄。

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3、黄姜香辣气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品。

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4、老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味辛辣,但香气不如黄姜。

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5、浇姜,附有姜芽,可作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。

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