砂锅豆腐鱼头煲和豆腐鱼头汤,是很多人都喜欢的家常菜。用同一种材料,再换一种做法,又能做出不一样的风味。豆腐蒸鱼头融合了砂锅豆腐鱼头煲的香浓酱汁,又保持了鱼头和豆腐的鲜嫩口感。鱼汁的鲜味融入豆腐中,一样的滑嫩香甜,几乎让人无法分辨出哪是鱼肉,哪是豆腐了。
烹制材料
材料:豆腐(一块)、大鱼头(一个)、
调料:盐(适量)、姜丝(适量)、生粉(适量)、酒(适量)、蒸鱼豉油(适量)、(葱丝)适量
烹制方法
1 鱼头洗净,用盐、酒腌片刻,再洒上生粉拌匀。
2 豆腐切成片铺在碟底,再倒上鱼嘴,上面放上姜丝。
3 将鱼头放入锅里,猛火蒸五分钟左右,取出倒去蒸出的鱼水。
4 再倒入蒸鱼豉油,或自己用生抽和白糖调制过的豉油,铺上葱丝,再淋上烧滚的生油便成。
