老上海咸煎饼的做法

1、第一步先准备好需要用到的食材。

2、酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵。发酵至2倍大（夏天室内发酵，约一个半小时）。

3、发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝，把盐，糖，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味。

4、再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟

5、时间到了之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮。

6、不粘锅倒入油，油温5分热分次加入面皮。

7、煎至两面金黄捞起控油，凉透之后口感更加酥脆。