1、首先将清洗干净的肉切成片，加入食盐，生抽，料酒，腌制20分钟。
2、将湖南线椒清洗干净，切成滚刀，将蒜瓣儿拍碎，蒜苗切段备用。
3、将锅烧热，然后转小火，不要放油，将辣椒放入锅中煸炒，烘干辣椒的水气，炒出辣味，然后出锅。
4、起锅烧油，热锅凉油，放入腌制好的肉片，将肉翻炒至变色。
5、将煸炒好的辣椒放入肉中一起翻炒，然后依次放入，蒜苗、生抽、蚝油，继续翻炒5分钟。
6、出锅前撒上小葱和香菜，如果不喜欢也可以不撒。
7、总结1.首先将清洗干净的肉切成片，加入食盐，生抽，料酒，腌制20分钟。2.将湖南线椒清洗干净，切成滚刀，将蒜瓣儿拍碎，蒜苗切段备用。3.将锅烧热，然后转小火，不要放油，将辣椒放入锅中煸炒，烘干辣椒的水气，炒出辣味，然后出锅。4.起锅烧油，热锅凉油，放入腌制好的肉片，将肉翻炒至变色。5.将煸炒好的辣椒放入肉中一起翻炒，然后依次放入，蒜苗、生抽、蚝油，继续翻炒5分钟。6.出锅前撒上小葱和香菜，如果不喜欢也可以不撒。
