1、备料；
2、将肉洗净块，姜切块，菠萝切块，青椒洗净去籽切块备用；
3、用1勺生抽，1勺料酒，姜片将肉腌制10分钟去腥；
4、将腌制过的肉裹上淀粉；
5、起锅烧热，倒入多一些食用油，烧至7成热时，放入裹好生粉的瘦肉，炸至金黄色，捞出沥干多余的油；
6、倒出多余的油，留少许油将辣椒微炒至变色捞出；
7、放入1勺生抽，1勺白醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，翻炒均匀；
8、倒入炸过的肉，菠萝和青椒，翻炒一下，均匀裹上酱汁；
9、倒入水牖瞿舡茑淀粉勾芡，小火收汁，即可出锅装盘。炸过的瘦肉外酥里嫩，汤汁里又融入了菠萝的清香，酸甜可口，两个人吃得一点都不剩。
