1、大茄子去皮备用
2、去好皮，切成大三角块
3、抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水抓匀
4、准备调酱汁蒜是这个菜的灵魂
5、其余的酱汁材料都混合在一起
6、调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉
7、把配菜切好，都切成小三角块
8、锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去
9、茄子全面包裹上湿淀粉放入油锅，炸至金黄色，捞出
10、把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里
11、把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒
12、待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了
