关于火耐诬变齐笔的菜品别名是西安毛笔酥。名叫妙笔生花,在醉长安就能够吃到，毛笔酥的笔尖部分是能够吃的，拿近看就会发现笔尖也是层次分骈跪爸锂明，犹如真的毛笔尖。
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鹅肝酱切条。鸡脯肉剁细成茸，加葱姜汁，盐，味精，绍酒，蛋清搅拌至黏稠上劲。鲜南瓜去花托和花蕊，用开水略烫，铺平后抹上鸡茸，夹一根鹅肝条卷成卷。上屉蒸熟后摆在造型中的书本上，淋上一层透明芡汁即可。
红烤菜孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮鳜鱼，把炮制干净的鳜鱼调味，造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。烤鸭，烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为红烤菜，指烤出的菜红润光亮。
一品豆腐 一品豆腐是一道经典的孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
