家常茄子做法——菜油淋茄子

1、准备好食材，黑木耳需提前用水泡好，将茄子切成条状，红辣椒切成小块，香葱切成段，生姜切丁（如茄子切好不是立刻炒，需要用水泡，否则接触空气易氧化发黑）

2、锅中倒入食用油，待油烧至热后，将茄子和红辣椒倒入锅中过油，茄子变色后捞起待用

3、锅中留少量油，加生姜，爆香后倒入黑木耳翻炒

4、翻炒几次后加点水，后倒入捞起的茄子和红辣椒

5、用生粉兑点水拌匀，倒入锅中，这样勾薄芡会更入味

6、这样继续翻炒，加盐，撒上香葱段就可以起锅咯