如何制作正宗重庆腊肉

1、宰杀一头自家喂养的土猪。

2、将猪肉和内脏分离，洗净备用。

3、将细盐和香料混合后，均匀抹在需要腌制的猪肉表面。

4、将抹好盐和香料的肉放在大缸内1-3天，待调料入味。

5、将腌好的肉用绳串起来，挂在厨房灶头上方，最好用柏树枝熏烤。

6、熏烤大约20天左右，挂在屋内阴凉通风的高处。