1、肉要选择肥瘦相间的五花三层的肉，我选择了比较瘦的，不喜欢太肥的
2、切成大块，要大一些，煮好后好看，吃着也比较过瘾
3、冷水放肉煮开，这样有助于去掉血沫
4、水开后去浮沫
5、洗干净控水备用
6、准备好调味料，还准备了豆结
7、冷油加白糖中小火熬糖，准备挂糖色
8、过程有点慢不要着急
9、熬成琥珀色
10、把肉放进去翻炒上色
11、接着加料酒，生抽老抽上色
12、放葱姜蒜、干辣椒、花椒大料
13、放入豆结，豆结事先用凉水泡软
14、继续加盐、又加了些白糖，喜欢吃甜口的
15、加入没过肉的水
16、大火烧开转小火慢炖一小时
