1、准备400g黄豆芽泡在水中进行清洗干净，滤出黄豆黄豆皮，清洗干净放入盆子进行备用；如图。
2、准备300g新鲜的猪肉，进行清洗并进行切成细丝，切成细丝后把肉丝放入碟子里进行用盐和香油腌制10分钟左右；如图。
3、准备开灶生火，锅烧热后加入食用油适量；如图。
4、把辣椒和姜丝放入锅内进行爆炒出香味来；如图。
5、这时把刚腌制好的肉丝放入锅内，进行爆炒；如图。
6、适当翻炒下，使肉丝充分浸到油即可；如图。
7、5分钟肉丝就熟了，这时往锅内加入金针菇；如图
8、稍微的把金针菇进行翻炒下，使金针菇也浸到油或变软即可；
9、这时放入黄豆芽到锅内，大火进行翻炒，适量多煮7-8分钟，黄豆芽就熟了；如图。
10、在菜里加入食盐和佐料或香葱进行调味，肉丝炒黄豆芽即可食用；如图。
