生粉的作用和用法

1、猪肉里脊切片（也可以切条）

2、在里脊肉片中加入盐，料酒和花椒粉，然后搅拌均匀

3、在生粉中加入鸡蛋、盐、花椒粉、水，然后搅拌均匀

4、将面糊倒入肉片中，用筷子搅拌，使肉片沾上面糊浆

5、锅内烧油，油温6成左右，用筷子粘点面糊，试油温，起密集的小泡泡即可，用筷子一片一片的下肉片，此时保持中小火，炸至两面微黄，捞出沥油

6、再开大火，继续加热至油温达七成，复炸一次，捞出沥油

7、成品如下图所示：