酱爆小鱿鱼的做法

1、这时节的小鱿鱼都爆籽，虽然清洗要花点功夫，但十分美味。

2、小鱿鱼清洗好表面的白色膜(如怕脏可将表面的皮去掉，但保留的话煎出来的香味不错)，然后轻轻的将鱿鱼的软骨拉出来，再将眼与嘴去除。

3、先将鱿鱼灼熟。

4、油锅里放姜片爆香一下，然后下鱿鱼煎一煎，再倒小许酒进去。

5、依次放入辣椒酱，糖，豉油(豉油一定最后放，因为豉油过火即焦)，再翻炒均匀即可。