1、肉切片，不要太大。切好后加入干净碗中，倒入料酒和生抽适量。也可加入少许十三香，腌制10分钟为佳。
2、同时，把青菜和豆芽洗净，焯水。7分熟即可。凉好，打底使用。
3、辅料里面就是葱姜蒜少许，蒜切片，葱切段，姜切小条。拿个小碗，把辅料加入其中，再放入青花椒，红辣椒。
4、热锅凉油，沿锅边滑入腌制好的大肉片，加入生抽，生姜粉等常用作料。待肉变色后加入白开水少许，放入盐，鸡精调味。煮开后可勾芡增加汤汁浓稠度。
5、找个大点的碗，把青菜和豆芽放入打底，肉和汤出锅倒入，再把葱姜蒜等放在上面，在起锅烧油，待油开始起烟，起锅并对辅料进行油泼。至此，一份正宗的水煮肉片就烧好了。
