1、准备好东西，肉切丝，酸菜切丝，葱花，姜丝，蒜丝，油炸花生米，香菜。
2、干米线提前泡好，我是中午急着想吃，就用温水泡了一个多小时，就好了，米线是买的1.6mm的，比较好泡，也是再粗的的话，就得提前几个小时泡。 泡好的米线放入沸水里煮，中间可以加半碗冷水，煮10分钟左右，再闷一会儿，会更软，把小油菜烫一下，捞出。
3、捞出米线，备用。
4、锅中放油，油热放花椒炸，炸成花椒油，花椒捞出不要，放葱姜蒜炒出香味，放肉丝炒，放一点儿盐，生抽，然后把酸菜入锅炒，放少许白糖，蚝油，加水，烧开，放鸡精，也可以不放，出锅。
5、把做好的酸菜肉丝浇在米线上，加入熟花生米，小油菜，放两勺辣椒油，太好吃了。
