1、将苦瓜放在盐水里浸泡十分钟左右。这样是稍微去下苦水和农药。也可以切好再浸泡，但我觉得切好再泡维生素流失太多。也可以切好直接用盐腌一下。这个按自己喜好来都行。
2、将苦瓜切好，薄厚随意。但个人建议不要太薄，容易炒老。大蒜也切好，不要切太碎。能吃辣的加点小米椒味道更好会。我们家儿子吃不了辣，所以没放。
3、锅内放适量油。烧至七成热。
4、将蒜米（和辣椒）倒进去爆香，然后倒入苦瓜一起翻炒。
5、炒至九成熟时，放盐调味，翻炒均匀装盘即可。
6、注意苦瓜不需要炒太熟，影响口感，盐不要放太多，因为苦瓜本身带有苦味，盐多了就又咸又苦，就比较难吃了。
