1、挑选适合大小的莲藕，并抓取若干小米辣椒，接着给莲藕去皮，给辣椒去头，并进行冲洗。
2、把冲洗过得莲藕切成薄片，越薄越好，藕片越薄越容易入味；把小米辣椒切丁，适量大小即可。
3、烧半锅开水，待水沸腾后，把切好的莲藕片放入水中，焯个两三分钟，至藕片断生，把藕片捞出来。
4、把焯过水的藕片过凉水，连续过个两三遍，使藕片变凉以保证藕片的脆爽。
5、把过完凉水的藕片装入盆中，在盆中加入少许盐、少许糖、少许鸡精、若干篇鲜柠檬、少许醋和花椒水，然后进行搅拌。因个人不太喜欢吃蒜和香油，所以未添加。
6、将搅拌好的莲藕片盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏，最好是隔天使用，此时的藕片风味最佳。
