干煎带鱼怎么做

1、带鱼破膛去肠洗净，厨房纸轻轻拭干表面后切约五厘米段，在正反面抹适量盐。

2、腌制约两小时，把带鱼段平均码放在镂空的篮子里，放在通风阴凉处风干一晚。

3、将最肥厚的鱼段表面划花刀，热锅放油，逐批下鱼段，保留鱼皮的完整。

4、不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，捞出沥干油后即可。