1、掰下咸菜的叶瓣，放在清水中浸泡10分钟左右，除去过多的咸味。
2、切瘦肉，把瘦肉切成薄片或者条状都是可以的。
3、在切好的瘦肉中加入1茶匙盐、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、半汤匙老抽、少许生粉和食用油，搅拌均匀，然后腌制15分钟左右。
4、随后，把浸泡好的咸菜斜刀切成薄片，放入碗中备用。
5、接着，拍2瓣蒜头，切点姜丝和葱段，记得把葱白和葱绿分开。
6、开火热锅，然后倒入适量食用油，油温5成热时倒入腌好的瘦肉，炒熟盛出备用。
7、接着，在锅中倒入适量食用油，把蒜头炒至变黄，然后加入姜丝和葱白，炒出香味后加入咸菜，继续炒半分钟。
8、紧接着，把葱绿和炒好的瘦肉一起倒入锅中，加点淀粉水，跟咸菜一起翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
