轻乳酪蛋糕—烘焙食谱

1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开；

2、将奶油芝士、黄油和50g的淡奶油放置一起，隔水加热至混合均匀；

3、将13g的玉米淀粉和50g的淡奶油混合后，倒回奶酪糊中；

4、待其接近手温时，加入蛋黄，搅拌均匀；

5、将蛋白和糖粉一起快速搅打；

6、打至2min，糖粉彻底溶化后，加入10g的玉米淀粉，后继续搅打至湿性发泡；

7、分次将蛋白部分与蛋黄部分混合；

8、装入经过不沾处理的模具中，降至烤盘中，烤盘中放50px高的温水；

9、提前预热烤箱。焙烤档中下层150度，烤制1h。