1、备菜，先将仔姜切成片状，小米椒和尖椒切成长条段，放在盆子中备用，将半只鸭洗干净，将其用刀剁成块状，鸭肉的骨头也要连着，将剁好的鸭肉块放在清水下冲洗一遍
2、将清洗过的鸭肉块放在锅中，加入没过鸭肉块的冷水，然后放入几片姜，倒入适量料酒，开大火将水煮沸，然后将浮在上层的血沫捞出倒掉，然后将姜片捞出倒掉，鸭子捞出沥干水分
3、锅中保持干燥，不用加食用油，将焯过水的鸭肉块放入锅中，开中小火进行煸炒，进一步将鸭肉中的水分炒干，然后盛出鸭肉，在锅中倒入适量的油，烧至八成热，将鸭肉倒入，进行翻炒，直到鸭皮表面炒出油，鸭肉炒的紧致为止
4、放入仔姜片，转小火不断翻炒五分钟，直到炒出姜的一丝辣味为止，放入2勺酱油，1勺耗油和适量的料酒，继续翻炒5分钟，让鸭肉表面都均匀的上色，等仔姜片炒熟后将尖椒和米椒段放入，炒3分钟左右，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅
