黑米糕的做法

1、蛋白和蛋黄分，三个蛋黄+20克油+75克牛奶+70克黑米粉+30克糯米粉+10克全脂奶粉用手动打蛋器混合，提起打蛋器会有流动感即可

2、三个蛋白+50克白糖+7滴柠檬汁，打发至硬性发泡，就是提起打蛋器有个小尖，用刮刀把一半蛋白倒入步骤2中，切拌均匀，然后把搅拌均匀的糊倒入到剩下的蛋白盆里，继续切拌均匀！

3、盖上保鲜膜，用绳子固定住，上锅中小火蒸45分钟

4、时间到关门闷5分钟，拿出来倒扣放凉脱模

5、切成你想要的大小

6、糕体很细腻，没有孔即可